かぼちゃの熟成終わる

かぼちゃの熟成が終わる。かぼちゃは収穫してすぐ食べるのではなく20日程熟成させてから食べる。この熟成期間期間というのも種類によって異なる。すぐ食べないと腐ってしまう種類もあるし、冬至までもつ種類もあるが、一般的には一月ほどの熟成期間を経たものが食べごろだと思う。サツマイモと同じだ。我が家は大量のかぼちゃを冷凍して一年中食べている珍しい家なので、熟成させてから切って冷凍する作業にしばらくかかっていたのだ。こんなことを始めたきっかけは、何年か前、知人からめずらしいかぼちゃをもらったのがきっかけだ。あまりにおいしく、それ以来自分で作ってる。かぼちゃは頻繁に新しい品種が登場し、おいしさも向上していくのだが、我が家で作っているかぼちゃよりおいしいかぼちゃにはまだ出会っていない。甘みが強く癖がない上にかぼちゃ特有の繊維質な口当たりが無く、なめらかなのが大きな特徴だと思う。