南天燭

山菜

山菜 ワラビ

山菜 ワラビ ワラビは灰汁が強く、灰汁抜きの下処理がかかせない。重曹などでも灰汁抜きはできるが、木灰が手に入るなら溶けてしまうなどの失敗がない。バットなどにワラビを入れ、木灰を振りかけた後熱湯を注ぎ一晩置く。火にかけ...
山菜

山菜 アマドコロ

山菜 アマドコロ アマドコロは全国の山野に自生しているが山菜として食べられている所は限られているようだ。この地域でも直売所の店頭には並ぶが実際食べている人は少ないと思う。外国ではお茶として使われているところもあるようだが日本では聞い...
生き物

カルガモ

カルガモ カルガモのつがいの写真がとれた。逃げられないよう、用水の中を歩いて近づき撮って、わりと近づけたと思ったのだが、携帯のカメラで撮っているのでズームはこれが限界。小さくしか撮れていなくてがっかりした。カルガモは渡りをしないこと...

ニンニク追肥

ニンニク追肥 今日はニンニクの追肥を行った。6月末の収穫予定で最後の追肥になる。NK化成を少しだけ与えた。にんにくは、毎年この時期赤さび病になってしまい、予定より収穫を早くしなければならない事態になってしまっていた。満足のいく生育を...
山菜

山菜 根曲がり竹

山菜 根曲がり竹 根曲がり竹は、チシマザサの若竹のことで、この辺ではタケノコと呼ぶが、一般的な孟宗竹のようなタケノコとは異なる。灰汁抜きはしなくてよいが、皮むきと節取りが必要で食べられる部分は少ない。根曲がり竹は煮者、炒め物、みそ汁...
生き物

錦鯉購入

錦鯉購入 錦鯉の販売会があり、2匹購入した。コロナで中止になったこともあったが、今年は今まで通り、土曜、日曜と2日にわたって開催された。錦鯉を飼うのは難しく、うまく冬を越せない。寒さで体力を失い春先に死んでしまう。今年も大きな錦鯉を...
山菜

山菜 コゴミ

山菜 コゴミ 標準和名は「クサソテツ」。この辺では「コゴメ」と呼ぶ。群生するので一度にたくさん採れ、灰汁も少ないので馴染みやすい山菜だ。胡麻和えや、マヨネーズで手軽に食べられるが、食感がしっかりしているので天ぷらにすると美味しい。灰...
山菜

山菜 シオデ

山菜 シオデ 山のアスパラと呼ばれる山菜。群生しないので、多量に採集することは難しく希少な山菜。1本で地面からニョッキリと生えている。葉が開く前のものを山菜として食べる。シオデは、灰汁が少なく、クセのない山菜で使いやすい食材。湯通し...
山菜

山菜 山ウド

山菜 山ウド 最上級の品物が手に入った(写真)。山ウドは茎が短くて太く香りが強いものが良品とされる。栽培されたものに比べると天然物は香りもクセも強い。ウドは穂先から茎、皮まで捨てることなく食べられる。灰汁抜きも酢水に10分ほど入れて...

かぼちゃのアンドン

かぼちゃのアンドン かぼちゃの苗が3枚目の葉が出たときに、不織布からアンドンの風よけに代えておいたのだが、5枚目の葉が出たのでアンドンもはずすことにした。順調に生育していると思う。さらに、かぼちゃをもう一種類増やした。ハーブの苗を買...
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