山菜 根曲がり竹

山菜

山菜 根曲がり竹

根曲がり竹は、チシマザサの若竹のことで、この辺ではタケノコと呼ぶが、一般的な孟宗竹のようなタケノコとは異なる。灰汁抜きはしなくてよいが、皮むきと節取りが必要で食べられる部分は少ない。根曲がり竹は煮者、炒め物、みそ汁と色々利用できる。新潟や長野ではサバの水煮と一緒にみそ汁にして食べる習慣があり、春の風物詩になっている。さて、我家ではシイタケ、シーチキンと一緒に炒めて味噌で味付けをするのが定番になっている。根曲がり竹の風味は味噌との相性が良くとてもおいしい。

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