雪下にんじん

雪下にんじん

雪下にんじんが直売所に並びはじめた。雪下にんじんとは秋に収穫せず雪の下で冬を越させ、春に掘り起こしたにんじんを言う。にんじん特有のくさみが消え、甘みも増してとても美味しい。雪はまだ２mほどもあるがこの段階で掘り起こす。気温が上がり雪が少なくなってしまうと、にんじんが腐り始めるので雪があるうちに掘って収穫する。時期の短い雪国ならではの産品だと思う。雪下にんじんはステックにして生で食べるのが一番良い。今日のディップは、「チーズマヨポン酢」クリームチーズ大匙４、マヨネーズ大匙２、ポン酢大匙１のレシピで作ってみた。悪くはないが、このディップは固めのパンの方が合うかなという感想。雪下にんじんはとても美味しかった。