日本ミツバチのハチミツ

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日本ミツバチのハチミツ

日本ミツバチのハチミツを頂いた。西洋ミツバチを飼ってハチミツを採る養蜂家と異なり日本ミツバチを飼育する人たちは多分に趣味的要素が強い。なぜなら採取できる蜜の量が西洋ミツバチの10分の1以下で生業として成り立たないのだ。日本ミツバチのハチミツは、非常に貴重で一般の店に並ぶことは少なく直売所などで見かけるくらいだ。ただし、その蜜は極上でクセがなく花の風味の上品な甘みがある。今回頂いたものは今年採れた新蜜で西洋ミツバチの蜜と異なりサラサラの液状だ。早速味見してみた。花の種類を限定しない蜜を百花蜜という。日本ミツバチの蜜はすべて百花蜜で、本来百花蜜はクセがつよいものなのだが、ほとんどクセを感じない上品な甘み、花の香りが舌に残り本当に美味しい。価格は大分高くなるがその価値は十分あると思う。

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