山菜 アマドコロ
アマドコロは全国の山野に自生しているが山菜として食べられている所は限られているようだ。この地域でも直売所の店頭には並ぶが実際食べている人は少ないと思う。外国ではお茶として使われているところもあるようだが日本では聞いたことがなく、むしろ園芸品目として扱われているようだ。アマドコロは、おひたしや天ぷらなどにする。今回は、茹でてマヨネーズで食べるのと天ぷらの２通りを試してみた。よく言われるように茹でてマヨネーズをかけたものは、アスパラガスに似た味がする。まあまあかなという印象だったが、天ぷらにするとまったく違うものになる。以前から食べるなら天ぷらが一番うまいとは聞いていたが、確かに美味しいと思う。上品な味に、ほのかな甘みがあり、上等な食材と思わせる。あまり目にすることのない素材だが手に入ったら天ぷらで食べてみてください。
