山菜 セリ
残雪はまだ多いが、清水の湧く地域では山菜セリがもう採れる。山菜のセリは春先に若いものを食べる。食感が良く独特の香りがあり、根まで食べられる。食べ方は天ぷらやおひたし、油いため、玉子とじなど様々だが、今日は「セリのツナマヨ炒め」を作ってみる。【材料】セリ60g ツナ1缶 マヨネーズ大匙1 塩コショウ少々【作り方】①セリを洗って3㎝くらいに切る。②セリとツナを炒める。③セリがしんなりしたらマヨネーズと塩コショウをして全体にあえて出来上がり。セリは根まで炒めたが、食べてみると想像以上に食感が良い。他ではあまり無いような食感なので表現が難しいがセリの香りと相まってなかなか美味しい。私はまだ試したことがないが根付きのセリ鍋が美味しいというのもうなずける感じ。食べ物の美味しさの6割が食感に由来するというのをどこかで聞いたことがある。一度お試しあれ。
